Laden Sie dazu das High Sierra-Installationsprogramm aus dem App Store herunter und erstellen Sie damit ein USB-Installationsmedium.

1. Suchen und installieren Sie macOS High Sierra im Mac App Store.
2. Schließen Sie ein leeres USB-Flash-Laufwerk mit mindestens 12 GB Speicherplatz an Ihren Mac an.

3. Führen Sie den folgenden Befehl im Terminal aus:

     sudo / Applications / Install \ macOS \ High \ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume / Volumes / MyVolume
    

   Wobei MyVolume der Name Ihres USB-Flash-Laufwerks ist.

4. Lassen Sie das USB-Laufwerk angeschlossen und starten Sie Ihren Mac neu, während Sie die Optionstaste (ALT) gedrückt halten.

5. Wählen Sie das Installationsprogramm aus dem Startmenü.
6. Wählen Sie in der Installationsumgebung die Installation von High Sierra auf Ihrer internen CD.Die Installation sollte standardmäßig APFS sein.
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Eine ausführlichere Erklärung finden Sie auf der Apple Support-Seite: So erstellen Sie ein bootfähiges Installationsprogramm für macOS

Um klar zu sein, wenn Sie von einem USB High Sierra-Installationsprogramm booten und Ihre Festplatte mit dem neuen apfs-Format formatieren, können Sie High Sierra nicht installieren. Es wird eine Fehlermeldung angezeigt, dass es sich nicht um eine erweiterte OS-Festplatte handelt.Um die Sache noch schlimmer zu machen, haben Sie nicht mehr die Möglichkeit, die Festplatte und alles andere als apfs im Festplatten-Dienstprogramm zu formatieren.

Die Problemumgehung besteht darin, eine Festplattenpartition im Festplatten-Dienstprogramm zu erstellen und diese Partition zu einer erweiterten OSX-Partition zu machen.Dadurch wird die Festplatte gelöscht, und Sie haben wieder die Möglichkeit, sie als erweitertes Mac OS-Laufwerk im Festplatten-Dienstprogramm zu löschen.

Führen Sie einfach eine Routine-Löschinstallation durch und Sie werden mit apfs nur auf der SSD eingestellt.

• https://support.apple.com/kb/PH25649

Es gibt keinen Unterschied im Ergebnis, ob Sie Internetwiederherstellung, bootfähige Medien oder ein bootfähiges Mac-Laufwerk mit Wiederherstellung verwenden.

Um alles auf Ihrem Mac zu löschen und als neues einzurichten,

Halten Sie beim Starten unmittelbar nach dem Drücken der Ein / Aus-Taste (Befehlstaste + R) gedrückt.

Dies bringt Sie in den Wiederherstellungsmodus und dauert einige Zeit als gewöhnlich, was normal ist.

Von dort aus können Sie die Partition in APFS löschen und die neueste Version von macOS installieren.

Hatte das gleiche Problem auf dem alten Macbook Air 2011. Löschte die mit MacOS Extended (Journaled) formatierte SSD und formatierte sie in APFS, da ich dachte, es sei logisch, das Format zu verwenden, das High Sierra bei der Installation automatisch generieren würde, dann dasselbe Problem:High Sierra auf dem USB-Laufwerk möchte im Wiederherstellungsmodus nicht auf einem APFS-formatierten Laufwerk installiert werden.Das Ändern des Formats würde nicht funktionieren, da APFS die einzige Option bleibt. Dann versuchte Internet Recovery (CMD + R).Nach einer halben Stunde rotierender Erde erschien derselbe Wiederherstellungsbildschirm mit "Install OSX LION" anstelle von MacOS.Ich ging dann zum Disc Utility, wo ich endlich in Mac OS Extended (Journaled) formatieren konnte. Installieren Sie es anschließend von einem High-Sierra-USB-Laufwerk. Viel Glück!